Les produits laitiers : pourquoi l'industrie renforce sa promotion ?
- Nadia ROUILLER-MONAY
- 12 mars
- 5 min de lecture
Les Produits Laitiers : Amis ou Ennemis de Notre Santé ?
Depuis l'enfance, nous avons tous entendu cette recommandation : "Mange tes yaourts, bois ton lait, c'est bon pour tes os !" Mais derrière cette image idyllique des produits laitiers, une question se pose de plus en plus : sont-ils réellement aussi bénéfiques qu'on le prétend ?
Aujourd’hui, de nombreuses personnes se plaignent de troubles digestifs, d’inflammations chroniques et d’intolérances après leur consommation. Les avancées scientifiques et les transformations de l'industrie laitière amènent à reconsidérer notre rapport avec ces aliments. Alors, faut-il continuer à consommer des laitages sans retenue, ou au contraire, en limiter drastiquement la consommation ?
Face à la montée en puissance des alternatives végétales, l'industrie laitière suisse, représentée par Swissmilk, intensifie ses efforts pour promouvoir les bienfaits du lait traditionnel. Des initiatives telles que la Journée du Lait Suisse sont organisées pour sensibiliser le public aux avantages du lait et des produits laitiers. Lors de cet événement, les visiteurs peuvent déguster du lait tout en se voyant affirmer ses atouts pour la santé et les spécificités de la production laitière locale par les acteurs de l’industrie agro-alimentaire.
Cependant, malgré ces efforts, le marché des boissons végétales continue de croître. En 2024, le marché mondial du lait végétal était évalué à 21,1 milliards de dollars, avec des prévisions atteignant 41 milliards de dollars d'ici 2034.
C’est certainement ce qui a poussé Swissmilk à sponsoriser la "Tribune 20minutes" pour la rédaction de son article (en fin d’article) poussant à la consommation de produits laitiers et ventant ses bienfaits.
Sains et durables: les produits laitiers au quotidien https://cp.20min.ch/fr/stories/10175-sains-et-durables-les-produits-laitiers-au-quotidien?
L’évolution des produits laitiers : une métamorphose radicale
Autrefois, le lait provenait principalement de petites fermes où les vaches broutaient paisiblement dans les pâturages. Ce lait non transformé, riche en nutriments, était bien différent de celui que l’on trouve aujourd’hui dans les supermarchés.
Avec l’industrialisation, la production de lait s’est transformée :
Les vaches sont désormais nourries avec des tourteaux de maïs et de soja OGM, loin du régime naturel d’herbe.
L’élevage intensif a engendré des méga-fermes où la production est maximisée au détriment de la qualité nutritionnelle.
Résultat : un lait pauvre en acides gras essentiels et riche en acides gras saturés, souvent "contaminé" par des résidus d’antibiotiques et d’hormones.
À ce stade, il devient évident que tous les laitages ne se valent pas ou plus comme avant. Ceux issus d’élevages biologiques ou artisanaux sont bien différents de ceux de l’industrie agroalimentaire. Mais quels sont les véritables apports nutritionnels du lait ?
Que nous apporte réellement le Lait ?
Le lait est souvent vanté pour sa richesse en calcium, ses protéines et ses vitamines. Mais si on y regarde de plus près, l’intérêt nutritionnel des laitages n’est pas aussi impressionnant qu’il y paraît.
Calcium : Oui, le lait en contient, mais d’autres aliments en sont aussi riches, voire davantage (amandes, légumes verts, sardines).
Protéines : Le lait reste bien en dessous des autres sources animales et végétales comme les légumineuses ou les œufs.
Lactose : Ce sucre du lait est mal digéré par 75 % de la population adulte/jeune adulte, entraînant ballonnements et inconfort digestif avec une poussée de réactions inflammatoires selon les études actuelles.
Lipides : La majorité des matières grasses du lait sont saturées ce qui pourraient jouer un rôle dans certaines pathologies cardiovasculaires.
Le lait est donc un aliment certes intéressant, mais pas indispensable, à consommer de façon modérée. Et pour certains, il peut même devenir un facteur aggravant de problèmes de santé, notamment en cas d’inflammations chroniques et autres troubles.
Les laitages et la santé : des risques sous-estimés ?
Intolérance au lactose vous dites ?
L’enzyme lactase, nécessaire à la digestion du lactose, disparaît progressivement chez l’adulte. Résultat : une grande proportion de la population digère mal le lait, avec des symptômes variés allant des ballonnements aux diarrhées. Mais ce n'est qu'une petite proportion des troubles digestifs et inflammatoires.
Pour vendre un produit dit "sans lactose", l’industrie laitière ajoute cette enzyme (la lactase). Ces produits seront vendus comme étant mieux digeste, sauf que... Le pouvoir sucrant du glucose et du galactose est plus conséquent que le lactose, ce qui donne au lait un goût légèrement plus sucré. Vous l'aurez compris, ce sont des sucres... Qu'en est-il de votre glycémie ? Si vous comptiez suivre un régime dit IGBas, il y a de quoi s'interroger.
Protéines du Lait et Réactions Immunitaires
En dehors du lactose, ce sont aussi les protéines du lait (caséine) qui posent problème. Certaines personnes développent une hypersensibilité chronique qui pourrait être liée à des maladies inflammatoires comme la polyarthrite rhumatoïde ou les maladies inflammatoires de l’intestin.
Peut-on se Passer de Laitages ?
Contrairement aux idées reçues, le calcium ne se trouve pas uniquement dans les produits laitiers.
Voici quelques alternatives intéressantes :
Oléagineux et laits végétaux : riches en calcium végétal.
Tofu, sardines, maquereaux : excellentes sources de protéines, calcium, omega 3.
Eaux minérales riches en calcium (Hépar, Contrex).
Pour les adultes et enfants en bonne santé, une alimentation variée, composées des diverses alternatives à disposition, permet de couvrir les besoins en calcium ou de complémenter sans se limiter aux produits laitiers animaux. Mais il est essentiel de se renseigner à l’aide de sources fiables et au besoin, d’être accompagné par un professionnel.
Repenser sa consommation de laitages, aujourd'hui cela semble essentiel.
Les produits laitiers ne sont ni des poisons, ni des aliments miraculeux. Tout dépend de la quantité et surtout de la qualité des produits consommés, qu’ils soient de source animale ou végétale.
Le but de cet article est de démontrer qu’il est essentiel de varier son alimentation selon ses besoins en favorisant une approche équilibrée. Limiter les laitages ultra-transformés et explorer des alternatives végétales pour varier les sources de calcium. Cela permet de limiter les états inflammatoires et de découvrir d’autres bienfaits dans notre alimentation.
Ce qui est essentiel pour notre bien-être :
Eviter de se fier uniquement aux recommandations gouvernementales, ou encore celles provenant des tribunes sponsorisées par l'industrie.
Valoriser un équilibre alimentaire par le biais d'un accompagnement adéquat
Pensez à adopter une alimentation plus saine et respectueuse de votre corps et prenez soin de vous, vous êtes importants.
Les informations rédigées dans cet article sont indicatives et ne peuvent être interprétées à des fins thérapeutiques sans l'avis d'un spécialiste. Elles expriment une opinion basée sur des études et revues scientifiques, ainsi que les références sous-mentionnées. Elles ne sauraient être interprétées dans un autre but.
Sources :